草莓空心:原因有多種
據青島農業大學草莓專家薑卓俊介紹,草莓空心現象有多種原因。首先可能是品種特性,比如一種叫“甜查理”的草莓,它的果肉密度稍小,很容易出現空心現象。其次可能是科技管理原因,草莓生長期對土壤水分、濕度、溫度等都很敏感,假如在它快速生長階段水分跟不上的話,就會出現空心。第三可能就是施用生長激素所致,但也有可能是成熟過度所致。所以,以空心為依據來判斷是否是“激素草莓”是不恰當的。
如何辨別:一看二摸三嘗
使用膨大劑和正常種植的草莓如果仔細辨別,還是有區別的,鑒別辦法如下:
一看:使用膨大劑的草莓個頭超大,外形有不規則凸起、顏色青紅分明;正常草莓個頭如鵪鶉蛋或鴿子蛋大小,也有個別單枝草莓個頭較大,顏色紅豔有光澤、色澤均勻,形若圓心。
二摸:膨大劑草莓泛青部分摸起來很硬,發紅表皮摸起來有軟軟的感覺,能輕易掰開;正常草莓因果肉結合緊密、水分較多而不易掰開。正常草莓摸著富有彈性,軟硬適中。
三嘗:膨大劑草莓吃起來寡淡無味,自然長大的草莓則甜中帶酸,滿口自然味道。
激素草莓的危害
有些果農為牟取暴利,在種植過程中多次亂用膨大劑。膨大劑的成分主要是刺激細胞分裂,通過促進果實中的細胞分裂和體積增大達到增產目的,使得有些草莓個頭很大、顏色佳,甚至有些還長得奇形怪狀的。膨大劑屬農藥範疇,超量使用影響果品質量,消費者一旦攝入過量膨大劑殘留量大的草莓,會對健康造成很大的損傷。尤其是腎病患者,更應當避免過多食用。孕婦和兒童也不能食用畸形莓。
草莓清洗方法:
首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘,把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部。注意:不要先浸在水中,以免農藥溶出在水中後再被草莓吸收,並滲入果實內部。
把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調羹鹽)中3分鐘,它們的作用是不同的,鹼性的淘米水有分解農藥的作用;淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起,便於被水沖掉,且有一定的消毒作用。
再用流動的自來水沖淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用淨水(或冷開水)沖洗一遍即可。
另外需提醒的是:在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉,以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過“創口”滲入果實內,反而造成污染。
草莓具有6大功效!
草莓營養豐富,富含多種有效成分,每百克鮮果肉中含維他命C60毫克,比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。
此外,草莓還含有豐富的維他命B1、B2、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。它的維他命C含量比柑橘高3倍,比蘋果、葡萄高10倍以上,日本稱草莓是“活的維他命丸”。而它的蘋果酸、檸檬酸、維他命B1、維他命B12,以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維他命C和黃酮類等成分的重要來源。草莓營養價值很高,屬於高檔水果。
草莓功效
1、清熱去火
中醫認為,草莓有去火、解毒、清熱的作用,春季人的肝火往往比較旺盛,吃點草莓可以起到抑制的作用。
2、調和脾胃
草莓最好在飯後吃,因為它含有大量果膠及纖維素,可以促進腸胃蠕動、幫助消化、改善便秘,適用於食欲缺乏、餐後腹脹、便秘等病症。
3、滋陰養血
草莓含多種糖類、檸檬酸、蘋果酸、胺基酸、易被人體吸收、達到補充血容量,維持體液平衡的作用。
4、醒酒功能
酒後頭昏不適時,可食用鮮草莓100克,有助於醒酒。
5、防癌抗癌
草莓中所含有的鞣花酸能保護人體組織不受致癌物質的傷害,且有一定的抑制惡性腫瘤細胞生長的作用。
6、增白保濕
草莓屬漿果,含糖量高達6%-10%,並含多種果酸、維他命及礦物質等,可增强皮膚彈性,具有美白和滋潤保濕的功效。另外,草莓比較適合於油性皮膚,具有去油、潔膚的作用,將草莓擠汁可作為美容品敷面。