我們知道，人體在正常情况下，血液呈鹼性；若用腦過度或體力透支之後，則血液呈酸性；如果長期偏食酸性食物，也會使血液酸性化。而血液長期呈酸性則會使大腦和神經功能退化，導致記憶力減退。補養之道就是常吃鹼性食物，少吃酸性食物。
鹼性食物可使皮膚光潔秀美
皮膚粗糙常令女人頭痛心煩。要想擁有“絲綢”般的皮膚，除了日常的保養護理，飲食上一定要注重葷素搭配、酸堿平衡。多攝入生理鹼性食物，可使皮膚更加光潔秀美，改善皮膚粗糙狀況。
人體PH值在健康狀態下應是7.3-7.4，呈弱鹼性。日常飲食中所吃的穀類、魚禽肉蛋均為酸性食物。酸性食物會使體內和血液中的乳酸、尿酸含量增高。有機酸不能及時排出體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性，變得粗糙無光。
食物的“酸鹼性”會影響體態和皮膚健美。多食鹼性食物，可保持血液呈弱鹼性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質减少，並能防止其在管壁上沉積，使皮膚恢復細膩和彈性，變得光滑無比。
哪些食物是鹼性食物呢？
那麼究竟哪些食物是鹼性食物呢？
根據食物本身所含元素成分的多少，可分為鹼性食物、酸性食物、中性食物。
酸性食物牛奶以外的動物性食品。含硫、磷、氯等礦物質較多的食物，在體內的最終代謝產物長呈酸性，如肉、蛋魚等動物食品及豆類和穀類等。與呈堿食物適當搭配，有助於維持體內酸堿平衡。
鹼性食物除了五穀雜糧外的植物性食品。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，在體內的最終的代謝產物常呈鹼性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。與呈堿食物適當搭配，有助於維持體內酸堿平衡。
中性食物油、鹽、咖啡、茶等。
具體有哪些鹼性食物：
鹼性食品：除了五穀雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆製品；在動物性食品中，只有奶類和動物血屬鹼性食品，其他都屬酸性食品。
强酸性食品：牛肉、猪肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、起司、米、麥、麵包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅乾、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、忌廉、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。
强鹼性食品：恰瑪古、茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、菠菜、捲心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄乾、板栗、咖啡、葡萄酒等等。
弱鹼性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹笋、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋葱、茄子、南瓜、蘿蔔、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
吃起來酸的鹼性食物
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山楂、蕃茄、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
某些乾果（椰子、杏、栗）產生鹼性灰分，而其它（如花生、核桃）產生酸性灰分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。
一般而言，含磷、氯、硫的食物屬於酸性食物，如大米、麵粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖、啤酒等，若多吃也會使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬於鹼性食物，如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛乳、茶葉等。
其中以海帶所含鹼性最大，次為水果和豆類。至於時下流行的自然食、崇尚天然的食物，當然也很合適，但也不必堅持吃自然食，以免過猶不及。