赤貝

赤貝.又名魁蚶,屬瓣鰓綱,蚶科。貝殼大而堅厚,左右兩殼相等,呈斜卵圓形,極膨脹。足絲強韌,多附著在石礫或死貝殼上。魁謝為冷水性貝類,生活水溫為5~25℃,肉味鮮美.富含營養,宜鮮食。不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性;不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

詳細介紹

赤貝.又名魁蚶,屬瓣鰓綱,蚶科。貝殼大而堅厚,左右兩殼相等,呈斜卵圓形,極膨脹。殼頂膨脹突出,放射肋寬,平滑無明顯結節.約42—48條,以43條者為多。殼面白色,被少量棕色絨毛;殼內面白色,鉸合部直,鉸合齒約70枚。主要分佈在中國、日本及朝鮮沿海,生活在3~5m水探的軟泥或泥沙質海底。足絲強韌,多附著在石礫或死貝殼上。無水管,潜居後僅後端部分露出海底。魁謝為冷水性貝類,生活水溫為5~25℃,肉味鮮美.富含營養,宜鮮食。

營養價值

貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更强。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

相關人群

一般人群均可食用

1.高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;

2.許多貝類是發物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒凉,故脾胃虛寒者不宜多吃。

加工管道

1.貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用;

2.鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料,也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃,或與青椒、黃瓜等混炒,均別具風味。

備註

貝肉判別:

新鮮貝肉—色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好;

不新鮮貝肉——色澤减退或無光澤,有酸味,手感發粘,彈性差;

新鮮赤貝——深黃褐或淺黃褐色,有光澤,彈性好;

不新鮮赤貝——呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性;

不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。

資料標籤: 膽固醇 養生
本文標題: 赤貝
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1671186166357217
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