農家小炒肉的做法

主料:帶皮五花肉400g,青辣椒1個,紅辣椒2個。配料:老乾媽風味豆豉醬1大匙,葱薑幾片,蒜幾瓣。(豆豉醬和生抽都有鹹味,所以鹽要適量。

主料:帶皮五花肉400g,青辣椒1個,紅辣椒2個。

配料:老乾媽風味豆豉醬1大匙,葱薑幾片,蒜幾瓣。油1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(2g)。

做法:

1.五花肉洗淨,入蒸鍋蒸20分鐘左右,至筷子可以輕鬆插入。取出晾凉,切薄片(晾凉後比較容易切)。

2.青紅辣椒洗淨對半切開,去掉種子,切斜刀。蒜切碎。

3.鍋裏熱油,放入五花肉煎至出油,肉收縮,放葱薑爆香,放入老乾媽豆豉醬翻炒均勻。

(五花肉一煎會出油,所以鍋裏熱油不用多。肉也不可以煎的太過,太過了肉質會變幹變硬。)

4.放入青紅辣椒,加生抽和鹽,翻炒一分鐘,加蒜出鍋即可。

(豆豉醬和生抽都有鹹味,所以鹽要適量。)

本文標題: 農家小炒肉的做法
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