糖醋鯉魚的做法詳解:
資料:鯉魚一條
調料:白糖100克、醬油10克、料酒10克、葱薑蒜少許、醋60克、鹽3克、胡椒粉、濕澱粉100克、水300克、花生油1500克。
做法:
1、鯉魚去麟、內臟、兩腮,收拾乾淨後,瀝幹水,在魚身兩面隔2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米深),用胡椒粉和少許鹽稍醃。
2、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、水和濕澱粉兌成芡汁,待用。(忘記拍照了~見諒)
3、油燒至7成熱,將濃的濕澱粉均勻塗在魚身上,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待澱粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
4、待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用。
5、炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的芡汁。
6、待芡汁收濃起鍋澆在魚身上即可。
濃稠的湯汁無論是澆到米飯上,還是拌面吃都很棒的!是道十足的下飯菜呢