抗衰老飲食之鹵五香兔脯的做法詳解

調料:桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,大葱25克,大蒜(白皮)10克,醬油120克,鹽25克,香油50克,紅麴15克,薑25克,丁香1克,白胡椒1克,醋20克,白砂糖20克。硝水,就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害,所以不能大量食用了。

鹵五香兔脯的做法:

製作資料:

主料:兔肉1000克

調料:桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,大葱25克,大蒜(白皮)10克,醬油120克,鹽25克,香油50克,紅麴15克,薑25克,丁香1克,白胡椒1克,醋20克,白砂糖20克

鹵五香兔脯的做法步驟

1.將兔肉洗淨,放在清水中浸泡1小時左右,撈出控淨水;在兔肉上抹上硝鹽(硝水和鹽的混合物),放入盆中醃漬半小時,取出後用清水洗2-3次,瀝水待用。

2.鍋中添入清水1000克,旺火加熱,同時將紅麴粉,八角,桂皮,丁香,小茴香,甘草一起裝入小布袋中紮住口;待水沸後投入布袋,加醬油,葱段,薑塊(拍松),湯沸後撇去浮沫,旺火煮5分鐘,改為小火煮半小時,鹵汁即刻兌好。

3.將兔肉放入鹵負中,大火煮20分鐘,即改為小火鹵至兔肉熟爛,取出晾凉。

4.將熟兔肉切成塊或片,放入盤中,再取鹵汁75克入鍋燒沸,加入醋,白糖,芝麻油,燒至鹵汁稠厚,澆在兔肉上,撒上白胡椒粉晾凉即可食用。

鹵五香兔脯的製作要訣:

1.兔肉經冷水浸泡後,一可去腥膩,二可使其白嫩。2.醃漬兔肉時加入硝水,可使菜品色澤嫣紅,且香氣濃郁。3.兔肉以鹵至熟爛入味為度。硝水,就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使醃肉變紅但是對人體有一定傷害,所以不能大量食用了。

資料標籤: 菜單 美食
本文標題: 抗衰老飲食之鹵五香兔脯的做法詳解
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1671184509015356
相关資料
孕婦水腫食療之鯽魚紅豆湯的做法詳解
鯉魚紅豆湯可治療孕婦水腫。
標籤: 紅豆湯 食療 孕婦 赤豆
保胎飲食之參歸猪腰湯的做法詳解
人參:人參不宜與茶同服,反黎蘆,畏五靈脂,惡皂莢、鹵堿,黑豆,動紫石英,
標籤: 當歸 猪腰湯 猪腰子 人參湯 中藥 人參
保胎食物,紅棗北芪燉鱸魚的做法詳解
紅棗北芪燉鱸魚是一道營養豐富做法又簡單的保胎美食。其中紅棗北芪燉鱸魚中北芪又名蘇芪,具有補氣增血的作用,能治療懷孕前後的一切毛病。鱸魚有滋補、安胎的功用。再加上紅棗北芪燉鱸魚中又有紅棗的補氣養血療效,所以紅棗並芪燉鱸魚是治療妊娠水腫及胎動不
標籤: 黃芪 美食 菜單
安胎食物,冰糖益母草的做法詳解
4.雞蛋甘、平,滋陰潤燥,養血安胎;
標籤: 益母草 冰糖 養生 健康 當歸