做嘉興肉粽子的準備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉洗淨，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就可以了；如果是幹的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，儘量不要讓米吃水。用蘿把米控幹，稍微放一會兒（米裏會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1:2比較合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
嘉興肉粽子的製作資料：
猪前臀尖，糯米。肉和米的比例是3:5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。
嘉興肉粽子的包粽子過程：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝裏，包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。>>>粽子的新吃法
煮粽子：
一口大鍋，一定要够深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子大火煮，3個小時如果像上次我給t版包的那麼大的粽子，再中火1個小時就差不多了。再大的粽子就得小火2～3小時了。煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。
到此，美味的嘉興肉粽子的製作過程就結束了。營養肉粽，除了能下飯外，還能外帶，是上班族可以選擇中午帶飯的美味午餐，絕對經濟實惠！