牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由於部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受症”。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸嬭來代替牛奶，而不必擔心乳糖。
酸嬭因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發酵轉化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸嬭不會出現腹瀉症狀，正好解决了這一部分人喝牛奶可能產生的問題。
特別提醒：
不過值得注意的是，很多酸嬭飲料（而不是酸嬭）是由牛奶、水和酸味劑配製的，這樣的產品還會含有乳酸，也可以引起“乳糖不耐受”症狀。
哪些人群更應該喝優酪乳？
1、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現食欲不振、噁心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而酸嬭中含有活性的長分枝杆菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
2、動脈硬化和高血壓病患者
一些營養學專家發現，酸嬭中含有一種“牛奶因數”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸嬭中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸嬭，一周後能使血清膽固醇明顯下降。
3、腫瘤病患者
酸嬭中的雙岐乳杆菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為“一天一杯優酪乳，婦女甭愁乳腺癌”。
4、年老體弱病人
酸嬭中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑制在中性或鹼性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維他命B、葉酸和維他命E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱十分有益。
5、骨質疏鬆患者
酸嬭中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。這就新增患者的鈣元素，對防治骨質疏鬆有一定的益處。
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