牛奶豆奶無需比營養,合理搭配才是良方

牛奶是我們老百姓最為廉價美味的營養品,是很多人最為理想的早餐之一,喝牛奶到底能不能空腹?喝牛奶、豆奶各自和什麼食物搭配最好?不同的人群是否應該選擇不同品種的牛奶和豆奶?近日,本報記者就這些日常生活中最常見也最容易混淆的問題,採訪了本地知名營養專家及美食專家。至於豆奶等植物蛋白飲料,蔣教授則稱“百無禁忌”,可隨意搭配。

牛奶是我們老百姓最為廉價美味的營養品,是很多人最為理想的早餐之一,喝牛奶到底能不能空腹?喝牛奶、豆奶各自和什麼食物搭配最好?不同的人群是否應該選擇不同品種的牛奶和豆奶?近日,本報記者就這些日常生活中最常見也最容易混淆的問題,採訪了本地知名營養專家及美食專家。

儘量避免單一攝取營養

是不是牛奶喝得越多,營養就補充得越多?中山大學營養學教授蔣卓勤告訴記者,根據中國營養協會建議,每個人每天喝奶300克,即使超過一點也沒關係,但對一般人而言,過多地飲用乳製品有點營養浪費,因為有很多營養物質還可從其他食物中攝取,而且單從牛奶中攝取蛋白質等營養,還是有可能會造成乳糖的沉積。

牛奶豆奶不同人喝有講究

蔣卓勤還提到,除了營養方面補充外,這每天都喝奶也並不是適合每個人的體質的。“有人喝完牛奶或乳製品後就會出現放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等現象,這就是典型的乳糖不耐受現象,在選擇乳品的品種時就需要特別小心了。”

蔣教授稱,像這種情況,消費者要不可以喝植物蛋白飲料,如豆奶等,因為所有動物所產的奶都含有乳糖,而來自植物的豆奶則完全不含乳糖,即使空腹喝也不會出現任何肚脹肚瀉問題;要不只能選擇低乳糖和去除乳糖的牛奶和羊奶。據悉,目前國內的大品牌乳品均有低乳糖產品。

此外,蔣教授還表示,出於不同的營養需求,一般小孩和大人喝全脂純奶較好,除補鈣外還可補充蛋白質;但老年人因血脂較高則選用低脂牛奶或者豆奶較好。

牛奶搭穀類豆奶可百搭

不但要選對適合自己的“奶”,在喝奶的時候還要注意搭配。蔣教授稱,“其實空腹喝奶並沒有什麼大礙,只是相對而言營養補充會比較浪費。如果喝奶前沒有吃麵包、饅頭等主食,奶裡面的蛋白質就變成能量直接消耗掉了;但如果喝奶搭配五穀類碳水化合物,人體所需的能量消耗首先是用碳水化合物,這時牛奶裏的蛋白就不會消耗,而會轉成人體蛋白。”

此外,還有說法稱牛奶不宜和巧克力一起吃。牛奶中的鈣易與巧克力中的草酸形成不溶于水沉澱物———草酸鈣。對此,蔣教授稱若量不多就沒關係,但要注意的一點是吃草酸含量高的食品再喝牛奶,鈣吸收率會很低。

至於豆奶等植物蛋白飲料,蔣教授則稱“百無禁忌”,可隨意搭配。在上周豆奶品牌維他奶的“低碳餐桌”美食會上,就有美食專家嘗試把維他奶與眾多食品進行搭配,在飲品上,將香蕉與維他奶一起攪拌,不但可吸取大豆的營養,還可加强腸道的活力;作為主菜,將維他奶與蛋清一起熱炒,再與蝦仁一起用薄蛋餅卷起來,製成的蝦仁蛋清卷不僅風味獨特,更以蝦仁彌補了豆奶中鈣含量較少的缺憾。而類似這些以維他奶搭配出來的新鮮美食,因本身熱量低,除了滿足美味與身體營養,因取材天然,也可打造成時下流行的“低碳”美食。

本文標題: 牛奶豆奶無需比營養,合理搭配才是良方
永久網址: https://www.laoziliao.net/doc/1671181861834515
相关資料
喝牛奶的注意事項
牛奶是許多人日常生活中必不可少的營養佳品,但普通人對於營養尚存許多誤區,使本該被吸收的營養白白流失,對身體造成傷害!如果你也是這其中一員,則非常有必要瞭解一下下麵的內容!
標籤: 牛奶 健康 養生 酸嬭
酸嬭拌沙律,美味更健康
現在市場銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等。熱量高只是沙拉醬存在的問題之一,更不可忽視的是,它還含有一定比例的反式脂肪酸。囙此,最新一期《美國周末》聰明飲食專欄推薦,用酸嬭代替沙拉醬就是不錯的選擇。
標籤: 沙律 酸嬭 美味 蛋黃醬
飲用酸嬭的六個注意事項
酸嬭是人們生活中常飲用的食品,它的保健作用,一直被人們看重。但飲用酸嬭要注意以下幾個方面——1、要鑒別品種。現時市場上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的“乳酸飲料”,其不具備酸嬭的保健作用,購買時
標籤: 酸嬭 健康 藥品 養生
專家解密什麼樣的牛奶是好奶
4月22日,衛生部66項新乳品安全國家標準正式公佈,目的是保證老百姓能喝上“放心奶”。到底什麼樣的牛奶最好?此外,還有文宣“來自天然牧場”的有機奶,以及穀物奶和早餐奶。什麼樣的牛奶最好“其實,選牛奶關鍵不在於它加了什麼東西,而在於真正的營養
標籤: 牛奶