果汁越甜反倒越遜

但事實上,這卻陷入了一個誤區,果汁未必越甜越好,也不是越純越好。殊不知,一樁“冤假錯案”就此產生了。同時,追求果汁的純度也是大錯誤。波蘭科學家在研究中發現,有沉澱的果汁含更多的抗氧化劑,益處遠比清澈透明的果汁要多,可降低動脈硬化的風險,减少心血管疾病的發生。為了讓果汁沒有沉澱,要加入穩定劑的做法,實在是畫蛇添足。

但事實上,這卻陷入了一個誤區,果汁未必越甜越好,也不是越純越好。

很多消費者一味排斥帶點苦味的果汁,覺得喝果汁很大程度上是為了“逞一時口快”,是一種休閒享受,囙此把帶苦味的果汁就此“打入冷宮”。殊不知,一樁“冤假錯案”就此產生了。“檸檬類的果汁一般都稍微有些苦感,比如柑橘汁、檸檬汁、西柚汁、葡萄柚汁等,這是因為這類水果中多含有一種叫做檸檬苦酸的物質。”

檸檬苦酸是一種植物化學物,通常存在於成熟的果實裏,而在檸檬類果實中含量尤其多。根據營養學家多年來的研究,檸檬苦酸在增强免疫力方面功效明顯,特別可以稱得上是能幫助腫瘤病人增强抵抗力的“功臣”。美國科學家也發現,通過食用柑橘或橘子汁,人體可以隨時從中吸收檸檬苦素,而檸檬苦素對於口腔癌、皮膚癌、肺癌、乳腺癌、胃癌和結腸癌具有良好的預防作用。“囙此可見,雖然檸檬苦酸讓果汁稍稍有些味苦,卻成為了健康的守護者。喝帶點苦味的果汁,在休閒的同時收穫健康,何樂而不為呢?”至於喝果汁為何比平時吃水果感覺味苦,是果汁濃縮後濃度較高,囙此感受來得更為真切。但專家提醒,這種苦的口感一定是果汁在新鮮、保質期內的正常口感,而不是腐壞之後產生的不好的味道。

同時,追求果汁的純度也是大錯誤。波蘭科學家在研究中發現,有沉澱的果汁含更多的抗氧化劑,益處遠比清澈透明的果汁要多,可降低動脈硬化的風險,减少心血管疾病的發生。為了讓果汁沒有沉澱,要加入穩定劑的做法,實在是畫蛇添足。

資料標籤: 果汁 水果 檸檬 健康
本文標題: 果汁越甜反倒越遜
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