黑木耳又叫雲耳、黑菜，是我國珍貴的藥食兼用的膠質真菌，也是世界公認的保健品。其味甘、性平，具有補氣血、潤肺、凉血之效，可以用來治療氣虛血虧、四肢搐搦、肺虛咳嗽、痔瘡出血等症狀。下麵簡單介紹一下黑木耳的功效作用以及食用禁忌吧。
黑木耳的功效與作用
1、黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能够促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌和延緩衰老都有良好的效果。
2、黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足够的鐵質，所以它是一種天然補血食品。
3、黑木耳具有顯著的抗凝作用，它能封锁血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結。
4、黑木耳治新久泄利：幹木耳一兩（炒），鹿角膠二錢半（炒）。為末，每服三錢，溫酒調下，日二。（《禦藥院方》）
5、黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較强的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等异物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
6、黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風采，而且能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
7、黑木耳治一切牙痛：木耳、荊芥等分。煎湯漱之，痛止為度。（《海上方》）
8、黑木耳治血痢日夜不止，腹中屙痛，心神麻悶：黑木耳一兩，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽、醋食木耳盡，後服其汁，日二服。（《聖惠方》）
9、黑木耳治眼流冷淚：木耳一兩（燒存性），木賊一兩。為末。每服二錢。以清米泔煎服。（《惠濟方》）
10、黑木耳治崩中漏下：木耳半斤，炒見烟，為末。每服二錢一分，頭髮灰三分，共二錢四分，好酒調服出汗。（《孫天仁集效方》）
11、黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效；近代醫學者對黑木耳的藥用價值又有了新的發現。
12、黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝塊，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發生發展十分有益，不僅對冠心病，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化症也具有較好的防治和保健的作用。
13、黑木耳營養極為豐富，據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維他命等營養物質，每100克中含鈣375毫克，相當於鯽魚的7倍；含鐵185毫克，相當於鯽魚的70倍。
黑木耳的食用禁忌
1、有出血性疾病的人不宜食用黑木耳，孕婦不宜多吃黑木耳。
2、幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。