眾所周知，鹿茸是一種很好的滋補類藥材，生活中，鹿茸也是作為一種保健食品，能够提高人體的免疫力，對中老年人來說，鹿茸還能够强健筋骨，補益精血等作用。下麵小編給大家推薦鹿茸的10種健康飲食食譜。
1、鹿茸香菇菜心
資料：水發香菇200克，青菜心300克，鹿茸片2克，玉蘭片50克，白酒2昇，味精、精鹽、料酒、清湯各適量。
做法：鹿茸片加白酒2昇，分2次浸泡，得鹿茸沒泡酒液。浸泡後的鹿茸片留取備用。將鍋放在火上，加入猪油，油熱時，先將薑末下鍋炒一下，隨將香菇、青菜心、玉蘭片下鍋，用勺煸炒，加入味精、料酒、精鹽，清湯及鹿茸白酒提取液，用勺攪拌收汁。汁濃時，勾入小流水芡，起鍋盛在盤內，把留出的鹿茸片點綴在菜上。
用法：佐餐食用。
功效：壯元陽、補精血、强筋骨。適用於飲酒亂性、神經失調而致神經衰弱、氣短乏力、陽痿、滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴等病症。
2、鹿茸人參雞肉湯
資料：雞肉120克，紅參（或高麗參）12克，鹿茸5克。
做法：
1、取雞胸肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒；人參切片。
2、全部資料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。
功效：大病或失血後，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽，此湯與參茸同用，補氣而壯陽，人參能大補元氣。
3、川芎鹿茸片羊肉湯
資料：羊肉150克，鹿茸片8克，川芎12克，鎖陽15克，紅棗6粒
制法：
1、羊肉洗淨，用開水拖過，切塊；川芎、鎖陽、紅棗（去核）分別用清水洗淨，備用。
2、將備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，去渣調味，食肉飲湯。
功效：用於腎陽不足所致的偏頭痛者。症見頭痛頭暈，頭腦空虛，反復發作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清長，舌淡胖苔白膩，脈沉弱。
4、鹿茸阿膠燉鴨項
資料：鴨項肉250克，鹿茸3克，阿膠10克，淮山10克，桂圓肉5克。
做法：
1、鴨項肉洗淨，去皮，切成中塊，飛水。
2、淮山、桂圓肉洗淨。
3、將鴨項肉、淮山、桂圓肉放進燉盅，倒進1碗半沸水，蓋上盅蓋，隔水燉之。
5、待鍋內水沸後，先用中火燉1小時，後用小火燉1.5小時即可。
6、燉好後，隔去藥渣（能吃藥渣者不用隔），加適量油鹽便可服用。
功效：
養顏生血，强精潤肝。
主治：陰虛腎虧，頭暈眼花。
按語：鹿茸含鹿茸精、膠質、雌酮及多種元素，能强精實血，溫補腎陽；阿膠含膠原、多種胺基酸和多種微量元素，能潤脈養血，滋陰補液；淮山含精氨酸、澱粉酶、皂甙膽鹼和多酚氧化酶，能補益腑髒，强腎生精；桂圓肉含酒石酸、腺嘌呤膽鹼及多種維他命，能補血安神，滋潤五臟。
5、鹿茸山藥酒
配方：鹿茸15克，山藥60克，白酒1000克。
制法：將鹿茸、山藥與白酒共置入容器中，密封浸泡7天以上便可服用。
服法：每日3次，每次服15-20毫升。
功效：補腎壯陽。適用於性欲減退、陽痿、遺精、早洩；腎陽虛弱的遺尿、久瀉、再生障礙性貧血及其它貧血症。
6、五補鹿茸煎
組成：鹿茸15分，天門冬7分，熟幹地黃10分，蓯蓉10分，巴戟4分，五加皮4分，五味子4分，天雄4分，人參4分，防風4分，牛膝4分，遠志4分，石斛4分，狗脊4分，薯蕷4分，萆薢3分，石南菜3分，蛇床子3分，白術3分，菟絲子5分，覆盆子8分，石龍芮8分，杜仲6分，茯苓5分。
制法：上為細末，煉蜜為丸，如梧桐子大。
用法：每服30丸，空心米飲送下。
主治：腎氣虛損，五勞七傷，腰脚酸痛，肢節苦痛，目暗（目荒）（目荒），心中喜怒，恍惚不定，夜臥多夢，覺則口幹，食不知味，心神不樂，多有恚怒，心腹脹滿，尿有餘瀝。
來源：《雞峰》卷七。
7、鹿茸大補湯
組成：白茯苓（去皮）鹿茸（制）杜仲（炒，去絲）當歸（酒浸）肉蓯蓉（酒浸，焙）黃耆（蜜炙）各60克石斛（酒浸，蒸）白術（煨）五味子附子（炮）肉桂人參白芍藥半夏各45克甘草15克熟幹地黃（酒浸，蒸）90克
用法：上藥哎咀，每服12克，加生薑3片，大棗1枚，用水150毫升，煎至100毫升，空腹時熱服。
主治：男子、婦人諸虛不足，及產後血氣耗傷，一切虛損。
來源：《太平惠民和劑局方》卷五。
8、枸杞鹿茸鮑魚湯
資料：鹿茸片20克，杞子40克，新鮮鮑魚1只，紅棗4枚。
做法：
1、大鮑魚1只去殼，去掉污穢，用水洗淨；切成片狀。鹿茸片和杞子用水漂洗。
2、生薑和紅棗用水洗淨。生薑去皮切2片；紅棗去核。
3、將全部資料放入燉盅內，加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內，隔水燉4小時，加入細鹽調味，即可飲用。
功效：益精明目強身健體。適用：此燉品補血强身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補益身體，且補而不燥，可以防止視力早衰。如患血氣不足，肝腎虧損，頭暈眼花，精神疲乏，婦女月經不調，都可用此燉品作食療、男女適用。
9、人參鹿茸燉烏龜
資料：烏龜2只，鹿茸、人參、枸杞子各20克。
做法：
1、烏龜放盆中，注入滾水，燙死削淨，去內臟和龜甲，龜向斬件；鹿茸、人參、枸杞子洗淨。
2、龜向下油鍋略炒，加清水適量煮滾後，倒入燉盅內，放入鹿茸、人參、枸杞子，蓋好，隔滾水文火燉3小時，調味供用。
功效：可補精髓，益氣血，葆青春。用於腎氣虛弱，腰膝酸軟無力，鬚髮早白，脫髮，遺精目眩；或心血虛少之心悸失眠；或氣血不足之精神萎靡，小便頻數，氣短懶言，形容憔悴等。
10、鹿茸枸杞雞湯
資料：枸杞、鹿茸、雞腿、鹽、米酒。
做法：
1、鹿茸用打火機燒去週邊的茸毛，清水洗淨。
2、雞腿切塊，入熱水滾燙，撈起瀝乾。
3、將上述二項加6碗水煮，大火開後轉小火，約煮20分鐘，再入枸杞加調味料和勻，再煮5分鐘即可。
功效：胎漏、胎動不安，改善腎虛所引起的胎動不安或胎漏。