泥鰍的營養價值很高,生活中經常吃一些泥鰍能够有效提高人體的免疫力以及抵抗力。下麵給大家推薦泥鰍的15種健康飲食方法。
泥鰍的營養價值
1泥鰍瘦肉湯
資料:泥鰍250克、黑豆60克、猪肉(瘦)100克、鹽5克
做法:
1、除去泥鰍內臟並洗乾淨;
2、猪肉洗淨後切碎;
3、泥鰍、猪肉與黑豆一同放入鍋中,再加入適量清水;
4、以小火煮至熟透,撒入適量鹽即成。
2泥鰍湯
資料:泥鰍250克、味精2克、鹽3克、植物油15克
做法:
1、先將泥鰍用熱水燙後,換水洗去黏液,剖腹去內臟,控幹水分,入油鍋煎至金黃色;
2、加清水兩碗,煮沸後改中火煮,湯汁濃縮到一半時,用鹽、味精調味即可。
3香菇泥鰍豆腐煲
資料:泥鰍400克,豆腐250克,香菇20克,葱白、生薑片、味精、鮮湯、植物油、精鹽、白糖皆適量。
制法:香菇泡發、去蒂,切開。泥鰍在清水中養2天,滴植物油幾滴、宰殺後洗淨。豆腐切成6釐米長、寬厚均3釐米的塊,用熱水焯一下。鍋上火,油燒到四成熱,下葱、薑,把泥鰍炒黃,加鮮湯、味精、精鹽、白糖、豆腐、香菇,旺火煮開後,小火煮40分鐘。
用法:隨餐食用,用量自願。
營養價值及功效:養胃健中、解毒護膜、凉血清胃;對慢性胃炎、消化性潰瘍、胃竇炎、肝炎有療效。
4燒泥鰍
資料:泥鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子、黃精各15克,葱段20克,薑片15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0、5克,濕澱粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。
做法:
1、泥鰍魚宰殺治淨,下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯,下入黃精燒開,煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、葱段、薑片,下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開,燉至七成熟,揀出葱、薑不用。
3、下入淡菜、醬油燒開,燒至熟透,下入枸杞子燒至湯濃,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
5黨參泥鰍湯
配方:活泥鰍100克,黨參20克。
制法:將泥鰍去頭尾洗淨,入少許鹽及薑醃漬15分鐘。鍋內放油燒七成熱,入泥鰍炒至半熟,加黨參、清湯適量,同燉至熟爛,加入薑末、鹽、蔥花、味精調味即可。
用法:佐餐食用。
營養價值及功效:益氣扶陽,健脾利濕。
泥鰍的營養價值
6玉米須泥鰍湯
資料:中大泥鰍300克,雞胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米須15克。
調料:葱1根,鹽少許,生薑數片,麻油數滴。
做法:
1、將泥鰍剪開腹部,洗淨,用沸水氽過後,撈起,瀝幹。
2、猪小排骨斬塊,裝入砂鍋,上置泥鰍。
3、放入薑、葱,加入適量沸水;玉米須用紗布紮緊,也置入砂鍋內。
4、用文火煲至五六成熟時,放入雞胸脯肉絲,繼續煲至熟爛為度。
5、食用時除去薑、葱、玉米須,加入鹽、麻油調味。
7泥鰍酸棗仁湯
組成:泥鰍50克,酸棗仁50克。
用法:泥鰍活殺,去內臟洗淨,切段;酸棗仁洗淨。同置鍋中,加清水500毫升,加薑、葱、黃酒,急火煮開3分鐘,去浮沫,改文火煮15分鐘,分次食用。
功效:補益心脾。
營養價值及主治:早洩,屬心脾兩虛型,伴心悸,失眠多夢,白汗納差者。
8木耳泥鰍豆腐湯
資料:泥鰍18條、豆腐2小塊、小葱4根、薑1小塊、香菜3根、黑木耳適量。
調料:花生油2大勺、高湯2杯、料酒2大勺、白醋1大勺、鹽、糖1小勺、雞精。
做法:
1、燒開半鍋水,將洗淨的泥鰍入開水中,很快泥鰍表面出現一層白色膜狀物質。
2、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍,泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉。
3、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用。
4、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨。
5、豆腐切塊,葱切段,薑切片,香菜切段。
6、鍋入油燒熱,加入葱薑爆香,加入高湯2杯燒開。
7、加入泥鰍和豆腐,加入料酒、白醋、鹽、糖。
8、煮開5分鐘後加入木耳,再中火煮10分鐘左右。
9、最後入雞精和香菜段拌勻即可關火。
9黃芪泥鰍湯
資料:泥鰍200克、猪肉(瘦)100克、棗(幹)10克、黃芪15克、薑3克、鹽2克
做法:
1、紅棗泡發,去核;
2、把黃芪和紅棗洗淨;
3、瘦猪肉放入開水鍋中煮五分鐘,撈起洗淨;
4、泥鰍用滾水燙一下,用清水沖洗;
5、去內臟,洗淨抹幹水分;
6、將泥鰍用油煎至兩面微黃色,鏟起裝盤中;
7、在湯煲內燒滾適量清水,放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗;
8、燒開後用小火繼續煲約3個小時,加入薑、鹽即可。
10爆炒泥鰍
資料:泥鰍1斤、青椒2個、薑適量、蒜適量、鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、油適量、豆瓣適量、味精適量、花椒適量
做法:
1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃制10分鐘。
3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。
4、把薑、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱,放入豆瓣炒香。
6、放入薑、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
11香煎泥鰍
資料:泥鰍500克、生薑30克、香葱30克、油30克、醬油15毫升
做法:
1、泥鰍洗淨,瀝幹水。
2、鍋內放油,倒入泥鰍,蓋緊鍋蓋。
3、大火2分鐘後,泥鰍就不再跳了。
4、開蓋,給泥鰍翻面煎。
5、煎至泥鰍全部熟透。
6、加入生薑翻炒。
7、加入醬油調味。
8、加入香葱出鍋。
12黑豆黑芝麻泥鰍湯
資料:黑芝麻、黑豆各120克,泥鰍約750克,陳皮1/4個,生薑2--片。
做法:
1、黑芝麻、黑豆洗淨,如胃寒者,宜炒;陳皮洗淨去瓤;泥鰍洗淨、宰淨,慢火煎至微黃。
2、然後與生薑一起放進瓦煲內,加入清水2000毫升(約8碗水量),先武火煲沸改文火煲1個半小時,調入適量食鹽和生油便可。此量可供2——3人用,泥鰍和黑豆可撈起拌醬油佐餐用。
營養價值及功效:黑芝麻黑豆煲泥鰍就有保青絲護容顏的功效。
13淮山黨參紅棗泥鰍湯
資料:泥鰍250克,黃芪15克,黨參15克,淮山30克,紅棗15克,生薑3片,油鹽適量,料酒適量。
做法:首先將泥鰍的頭去掉,然後洗淨備用;黃芪、黨參、紅棗分別洗淨,裝入布袋子中,紮緊袋口,與泥鰍、生薑一起放進砂鍋中,加清水,用大火煮沸後,改用文火煮1個小時,然後撈出藥袋
營養價值及功效:健脾和胃,補氣養血。
14泥鰍粥
資料:泥鰍250克,粳米100克,葱末、薑末、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各少許,熟油少量,清水適量;
做法:
1、將泥鰍用熱水洗去外表粘液,剖腹去內臟,沖洗乾淨。粳米淘洗乾淨。
2、取鍋放入適量清水、泥鰍,加入料酒、薑末、葱末、精鹽,煮至熟爛,撈出鰍魚,拆下魚肉,魚湯待用。
3、取鍋放入清水、粳米,煮沸後加入鰍魚湯,再用小火熬煮至粥成,然後加入鰍魚、油,用精鹽、味精調味,撒上胡椒粉即成。
營養價值及功效:補益脾胃,通利小便。適用於脾胃虛弱,久泄脫肛,陽萎早洩,黃疸濕熱,小便不利,痔瘡,糖尿病,傳染性肝炎,是清補養生保健粥品。
15北苠紅棗泥鰍魚湯
資料:泥鰍魚一條約一斤、北苠一兩、薑三至四片、紅棗十枚。
做法:
1、用鹽將泥鰍魚搓擦,用熱水清洗,去掉魚身表面的滑潺,切開魚肚,去掉內臟和魚頭,再用清水洗乾淨。
2、用少許油加上薑片放入鑊中,將魚煎至微黃;北苠切片,用清水洗乾淨;紅棗洗乾淨,去核;生薑洗乾淨,刮去薑皮切片;用瓦煲加入適量清水,用猛火煲至水滾。
3、然後把各資料一齊放進已煲好的滾水中煲十分鐘後,改用中火煲約三小時,加鹽調味,即可飲用。
營養價值及功效:北苠紅棗泥鰍魚湯有健脾理氣、益血養肝、強壯身體的作用。如身體較虛弱者,常感頭暈目眩、精神不振,飲食無胃口,常流淡汗更可作食療之用。