盤點茭白的營養價值以及食用方法

茭白含有豐富的有解酒作用的維他命,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。

茭白一般指的是禾本目禾本科植物菰,又叫菰笋、菰菜,可以入藥,也可以食用,有著豐富的營養價值。下麵就給大家簡單介紹一下茭白的營養價值以及食用方法。

茭白的營養價值

茭白又叫水笋、茭白笋、脚白笋、菰、菰菜,茭白的營養價值體現在含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維他命B1、維他命B2、維他命E、微量胡蘿蔔素和礦物質等,茭白能清濕熱、解毒、催乳汁、生津止渴、利尿除濕,能降低血壓,適宜患有高血壓、黃疸型肝炎、婦女產後乳汁缺少以及酒精中毒者食用;茭白的營養價值保存最高的做法有茭白通草猪脚湯、茭白猪肉粥、茭白燉排骨湯、茭白炒蛋、茭白燒豆腐、凉拌茭白。

茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而封锁黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。

茭白含有豐富的有解酒作用的維他命,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。

茭白de1食用方法

凉拌茭白

資料:嫩茭白500克、醬油1湯匙、蒜1瓣剁泥、糖1茶匙、香油、味精適量。

做法:

1、將茭白削去外皮,切去老根,洗淨後縱切成兩半,用刀背稍拍一下,使其質地變鬆軟,放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出,隨其自然冷卻,用刀切成片或滾刀塊,或是成條、段,放在盤內。

2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。

茭白通草猪脚湯

資料:猪蹄500克、茭白100克、通草15克、鹽2克、味精1克。

做法:

1、將茭白洗淨切片;

2、猪爪洗淨切塊;

3、鍋內加入茭白、猪爪、通草,加水適量同煮;

4、至猪爪爛熟,入食鹽、味精調味即成。

營養價值功效:此湯具有補血通乳的作用。

茭白燉排骨湯

資料:排骨500克、茭白5條、香菇4朵、紅蘿蔔1條、薑3片、葱1條、水8碗。

做法:

1、茭白剝去綠色外衣,硬的莖部也切去洗淨,切成約3釐米長的塊狀;

2、排骨洗淨切小段,氽水撈起沖淨;

3、香菇沖淨用清水泡軟;

4、紅蘿蔔削皮切成約3釐米長的塊狀;

5、葱洗淨切蔥花;

6、湯鍋放水煮沸,放入排骨、紅蘿蔔、香菇和薑大火煮20分鐘,接著放入茭白轉中小火煲半小時,撒入蔥花,下鹽調味即可食用。

營養價值功效:清熱祛濕,排毒通便,補虛健體通乳。

茭白猪肉粥

資料:粳米100克、茭白100克、香菇(幹)25克、猪肉(瘦)50克;

調料:鹽5克、味精5克、猪油(煉製)25克。

做法:

1、先將茭白洗淨切細絲;香菇水發切末;猪瘦肉切細末備用;

2、將猪油下鍋,猪肉末炒散;5、加入茭白、香菇、精鹽、味精炒入味,盛入碗中備用;

3、將粳米淘洗乾淨,加水1000毫升,先用旺火燒開;再轉用文火熬煮成稀粥;

4、加入炒好的猪肉、香菇、茭白,攪勻,稍煮片刻。

茭白炒蛋

資料:茭白、雞蛋、醬油、料酒、糖、澱粉、雞粉。

做法:

1、茭白切片,雞蛋打散;雞蛋液裏稍微加一點點醬油和料酒,既可祛腥氣,又可以增香味。

2、鍋內倒油燒熱,倒入蛋液攤成蛋餅,盛出後切片。

3、鍋內再倒入適量油,下茭白片翻炒至略微焦黃。

4、噴少許料酒,倒入蚝油(或醬油),再加入糖調味。

5、用澱粉、水、雞粉、糖和少許醬油調成水澱粉汁,倒入鍋內加熱至粘稠的薄芡汁,再將茭白和雞蛋倒回鍋內,均勻地包裹上芡汁即可。

茭白燒豆腐

資料:茭白3根、胡蘿蔔小半根、老豆腐250克、葱薑、鹽、雞精、食用油。

做法:

1、茭白胡蘿蔔洗淨切成薄片;豆腐洗淨切成薄片備用。

2、炒鍋加熱倒入食用油,放葱薑爆香。

3、倒入茭白片翻炒片刻;翻炒2分鐘左右加入適量的鹽。

4、用小半碗水沿著鍋邊往下淋。

5,茭白變軟後,加入胡蘿蔔片翻炒;大約半分鐘左右倒入豆腐。

6、利用鍋內的餘水來微煮豆腐,不用大力翻炒。大約1分鐘左右,所有食材差不多熟後,加入少量雞精拌勻即可關火裝盤。

資料標籤: 茭白的做法 菜單
本文標題: 盤點茭白的營養價值以及食用方法
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