白芸豆又叫白腎豆、架豆，是一種食物，其營養價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統的藥食同源食品，有著不錯的輔助治療作用，功效與作用還是很多的。下麵給大家簡單介紹一下白芸豆的功效作用與價值。
白芸豆的功效作用
中醫認為，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。芸豆還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。現代醫學分析，芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。不但可以凝聚人體的紅細胞、啟動淋巴細胞胚形轉化，促進有絲分裂，新增去氧核糖核酸及其合成等作用，抑制免疫反應和白細胞、淋巴細胞的移動，而且能啟動腫瘤患者的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有解特异性傷害的作用，故有顯著的消退腫瘤的功效。
白芸豆含有的皂甙、尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增强抗病能力，對腫瘤細胞的發展起到抑制作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。此外，芸豆還可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。
白芸豆的主要價值
芸豆營養豐富。據測，每百克芸豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿蔔素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維他命，鮮豆還含豐富的維他命C。芸豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
白芸豆是世界各國常見的一種食用豆，在我國各省、區均有種植。白芸豆不僅營養價值豐富，而且具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統的藥食同源食品。現代科學研究表明，白芸豆提取物中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質，化學成分為一種複合糖蛋白，國外稱之為“starchblocker”，意思是“澱粉吸收阻斷劑”。國內開發出一種白芸豆精華素的產品，能抑制α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉分解，减少葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖升高，减少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除饑餓感，而餐後血糖不高，體重不增。