平菇是我們生活中常見的一種食用真菌，其含有豐富營養物質，，而且胺基酸成分齊全，礦物質含量十分豐富。中醫認為平菇性溫、味甘。具有驅風散寒、舒筋活絡的功效，可以用來治療腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。而且據實驗表明平菇對人體具有延年益壽功能。下麵簡單給大家介紹一下平菇都有哪些營養價值以及禁忌。
平菇的營養價值
平菇的口感很軟嫩，味道很鮮美，許多人都愛吃，其中所含的營養成分是非常豐富的，研究分析表明，每百克的新鮮平菇內含有蛋白質20-23克左右，胺基酸成分種類齊全，且礦物質含量也是非常豐富的，其中含有豐富的維他命B族，以及擁有了大量的微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等。
1、平菇中所含的微量元素硒，多糖體等物質，這些成分對於腫瘤細胞有很强的抑制作用，而且具有免疫的特性。
2、平菇的微量元素是非常豐富的，種類多達14種，這些大量的微量元素，對於身體骨骼、大腦的發育都具有良好的促進作用，對於兒童、老年人來說，是一種非常好的營養滋補佳品。
3、平菇食用菌中，含有可以刺激機體產生干擾素的誘導物質--蘑菇核糖酸，這些物質可以有效的抑制病毒的產生，還可以抵抗它的蔓延，這樣也就大大的减少了“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵禦現代流行“非典”等病毒入侵的作用。
4、平菇中含有的維他命種類有很多，還有礦物質種類也是相當之豐富的，這些物質可以改善人體的新陳代謝，增強體質，調節植物神經功能的作用，可以做為是身體虛弱病人的營養滋補品。
5、平菇中所符合的平菇素，也就是蛋白糖，還有酸性多糖體等生理活性物質，這些成分對於身體的健康、長壽都有很大的作用，對於預防治療癌症也是有療效的，可以做為是腫瘤癌症病人的輔助食療佳品。
平菇的食用禁忌
1、有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。
2、菌類食用過敏者忌食氣鬱體質，特禀體質忌食
3、消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。