海膽又叫刺鍋子、海刺猬，是一種上等的海鮮美味，而且營養價值豐富，主要包含為卵磷脂、蛋白質、核黃素等，同時海膽還含有大量的二十碳烯酸，可以預防心血管病，。另外海膽也是一種中藥，味鹹，性平具有軟堅散結、化痰消腫之效。下麵簡單給大家介紹一下海膽都有哪些營養價值以及功效作用。
海膽的營養價值
1、海膽黃含有的蛋白質由17種胺基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦猪肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。
2、每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。
3、每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。
4、除此之外，海膽黃還含有較多的維他命A、維他命D與其他多種礦物質。
5、海膽富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬高營養補品。
6、海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。
海膽的功效作用
提高性功能
海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能。
保護心腦血管
海膽黃含有很高的脂肪酸，能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，具有防治心腦血管病的功能。
强身
海膽黃的提取物能增强運動耐力，延長動物存活時間。古人說海膽黃能强精、壯陽和益心，以海膽黃為原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。
軟堅散結
中醫認為海膽卵味鹹，性平，具有軟堅散結、化痰消腫之功效。海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等。