菠菜又叫鸚鵡菜、紅根菜，是我國極為常見的蔬菜之一，其營養價值豐富，有著“營養模範生”之稱，含有包括胡蘿蔔素、維他命、礦物質等10等多種營養素。通海菠菜還有著很好的藥用價值，可以用來治療便血，壞血病，消渴引飲等症狀。下麵簡單給大家介紹一下菠菜都有哪些營養價值以及功效作用。
菠菜的營養價值
1、菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維他命B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
2、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。
3、豐富的B族維他命含量使其能够防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
4、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維他命E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能啟動大腦功能，又可增强青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。
菠菜的功效作用
消食養胃
有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。也有助於中和胃酸，緩解胃痛。
止血凉血、活血祛瘀
適宜出血性疾病的患者。菠菜還可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
降糖消渴
有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。
預防便秘
常食菠菜可保持腸內糞便濕潤，以利通便。患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。用鮮菠菜500克，洗淨切成段；猪血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調味後於餐中當菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習慣性便秘十分有效。
排毒
菠菜質滑而利，氣味偏冷，凡因癰腫毒發、酒癮成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以將熱毒從腸胃中排出。
清潔皮膚、抗衰老
菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，减少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
防治口角發炎
菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。菠菜中還含較高的天然核黃素（維他命B2）與硫胺，春季氣候乾燥時經常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。