很多人過於重視牛奶的補鈣效果,但忽視了綠葉菜的補鈣效果。其實,綠葉菜的補鈣作用一點也不弱於牛奶。
1、茭白笋
不少人認為茭白笋身上長有黑點就是壞掉了,其實茭白笋上的黑點就是菰黑穗菌一類的真菌,有助延緩骨質的老化情况。但注意經期前後的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結石患者不要食用茭白笋。
2、菠菜
喜愛吃蔬菜的人想補鈣,千萬別錯過菠菜,一小碗菠菜就可補充人每日所需鈣的25%,另外,菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維他命A。
但是要注意,菠菜中含有草酸植酸,烹飪前需要焯水,不然草酸植酸會和鈣、鐵、鋅等微量元素結合成不能吸收的化合物,影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
3、捲心菜
因為很多蔬菜中雖然含鈣,但也都含有草酸,降低了鈣的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下,以除去其中大部分草酸。
4、洋葱
具有非常强的殺菌作用,可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以幫助封锁骨骼中的鈣質流失,洋葱有著預防骨質疏鬆的作用功效。
捲心菜含鉀多含鈉少,對心血管系統多有裨益,且容易讓人心情愉悅。此外,新鮮的捲心菜能抑菌消炎,還對潰瘍有著很好的治療作用,能加速傷口癒合。最後,捲心菜還富含葉酸及鐵質,孕婦及貧血患者應當多吃。
5、洋白菜
含有維他命K,可以起到抗骨質疏鬆的效果。維他命K可以幫助身體吸收維他命D和鈣質,它是預防身體骨質疏鬆不可或缺的營養成分。
6、其他補鈣食物
種子類植物如芝麻、花生油及豆製品,還有蝦皮和蔬菜等含鈣量也較高。完全由事物中攝取鈣質的缺點就是必須吃大量食物才能達到所需要的鈣量,所以也同時攝入了大量熱量,比較好的管道是高鈣食品與鈣片同時補充。
補鈣小提醒:
食物保鮮貯存可减少鈣耗損,牛奶加熱不要攪拌,炒菜要多加水、時間宜短,切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多,宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸,以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。