大暑吃餃子寓意平安度夏。大暑節氣有很多傳統食物，北方比較流行吃餃子。而且大暑的時候正好是三伏天，俗話說頭伏餃子二伏面所以入伏有吃餃子的習俗。
大暑吃什麼餡餃子？
1、黃瓜餡餃子
黃瓜是夏季經常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或凉拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子。不但清凉爽口，還能防暑、降壓、預防心腦血管疾病。
做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好後放凉。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐。然後將放凉的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、葱薑末等，一起攪拌均勻待用。和麵時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好。
2、馬齒莧餡餃子
馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清凉、解毒，有預防痢疾的作用，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效。將馬齒莧剁餡之後包餃子，做出來的餃子別具風味，受到很多人的喜歡。
將新鮮的馬齒莧洗乾淨，然後放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄乾淨十分之後切碎備用。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了。
3、香菇餡餃子
香菇是四大山珍之一，有植物皇后的美稱，對於氣血虧虛、經常乏力的人有調理作用。《本草綱目》記載：蘑菇可以益胃腸，化痰理氣。
準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺。包菜切碎，香菇洗淨切碎，加入適量熟食用油，加入十三香粉，加適量食鹽，加少量雞精。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了。