立夏餅的來源：相傳在古時候，有一個白龍作害人間，這個時候有一比特名叫黑蛟的非常魁梧男子，就在立夏當天變身為黑蛟龍，與白龍經過了一場非常激烈的戰鬥之後，終於最終將白龍打敗了，從此以後，黑蛟化成了一座巨壩，便是現在我們見到的烏蛟壩，大家為了紀念黑蛟，就有人去鄉間田裡採摘田耳朵，把它磨粉糊面以後製作成了立夏餅，用來紀念英雄。
立夏餅雖然用赤豆、綠豆、蓮子、水果等健康食品做餡，但製成餡料後，由於加入了大量的糖與油，吃太多就會使血糖、血脂增高，還不利於胃腸健康，立夏餅好吃歸好吃，但食用它也有講究。一次吃一至兩個就可。立夏餅有椒鹽、糖桂花、豆沙、椒鹽、百果三種口味等。
簡單健康的立夏餅做法：
1、準備食材。
2、韭菜洗淨切段。
3、麵粉加入適量溫水，活成較軟的麵團。
4、起鍋熱油，雞蛋炒散。
5、放入韭菜段，適量輕鹽醬油，拌勻。
6、麵團分成多個小劑子，包入餡料，放入電餅鐺烙至兩面金黃。
7、外皮酥脆的立夏餅就可以吃了。