德芙巧克力不是代可哥脂巧克力,德芙巧克力用的是純可哥脂。可哥脂就是一種植物脂肪,是可哥提取物。而純度高巧克力本來就是指可哥含量高的(包括可哥液塊、可哥漿、可哥粉和可哥脂)85%cacao會很苦。
巧克力(糖)在製作過程中添加其他原料,一方面降低成本另一方面改變口感。國標裏寫巧克力中非可哥脂的脂肪(包括代可哥脂和類可哥脂)含量不得超過5%,巧克力中可哥脂含量的下限,要求白巧克力不低於20%,黑巧克力不低於18%。
德芙巧克力不是代可哥脂巧克力,德芙巧克力用的是純可哥脂。可哥脂就是一種植物脂肪,是可哥提取物。而純度高巧克力本來就是指可哥含量高的(包括可哥液塊、可哥漿、可哥粉和可哥脂)85%cacao會很苦。
巧克力(糖)在製作過程中添加其他原料,一方面降低成本另一方面改變口感。國標裏寫巧克力中非可哥脂的脂肪(包括代可哥脂和類可哥脂)含量不得超過5%,巧克力中可哥脂含量的下限,要求白巧克力不低於20%,黑巧克力不低於18%。