玉油柑是我國特有的水果，又名柳丁柑。因其外皮顏色深，果肉味道鮮美，所以被譽為玉油柑。玉油柑可以直接食用，也可以製成果酒、果汁、果乾等食品。
玉油柑，別名山油甘（潮汕）、望果（南澳）、山油甘、土油甘（潮陽）、山油甘根（潮安）、油甘根（潮陽）、油甘樹（五華）、油甘子、余甘子、望果、油甘子（廣州）、油甘仔（惠陽）、革命果、油甘樹、油甘子、余甘子（湛江）。有些地方叫牛柑子或餘柑子，大戟科，落葉小喬木，單葉，條狀長圓形，互生在很細的小枝上，二列狀，寬線形，長橢圓形。果實肉質，球形。
油柑成熟時成赤黃色或淡黃色，可以生吃，也可用糖或者鹽醃制後食用，它具有去油、助消化、化痰、潤肺清嗓、生津消渴之功效。果實也可做染料。油柑以果形圓大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黃或赤黃較理想；愈青綠的油柑，味道較苦澀且咀嚼有渣。
油柑在幼齡期較耐蔭，所以在疏林中生長良好。對低溫很敏感，遇霜時容易落花落葉，甚至凍壞嫩枝芽，要求年均溫18-20℃才能正常生長發育，5℃以下常受凍害，年降水量要求1000毫米左右，海拔要求1700米以下。