1、首先看酸嬭的溫度，低溫和常溫酸嬭的營養成分差不多，選擇哪一種主要看自己對酸嬭的需求是什麼。
2、從含有有益菌的角度考慮，低溫酸嬭優於常溫酸嬭。因為低溫酸嬭中才可能有活性乳酸菌，能維持腸道內菌群平衡，刺激腸道運動，改善便秘等。
3、從儲存時間考慮，常溫酸嬭優於低溫酸嬭。常溫酸嬭的保質期通常在半年左右，而低溫酸嬭大多只能保存在一個月以內，且需要低溫保存才不易變質。
4、看酸嬭的成分錶，儘量避免帶有“風味”“復原乳”“乳酸飲料”等字樣以及加入各種添加劑的酸嬭，因為這些類型的酸嬭反復加工會造成蛋白質和鈣等營養成分的流失，而且可能會加入香精等添加劑，糖分含量也隨之提高。
5、可以選擇用原味酸嬭來代替，或者優先選擇熱量、脂肪以及碳水化合物低，蛋白質含量高的酸嬭，更加健康，對身體有益。
喝優酪乳的注意事項：在酸嬭的飲用群體上，1歲以內的嬰兒不能喝。因為此時嬰兒的胃腸道系統發育尚未完善，酸嬭的酸度可能會對嬰兒腸胃造成損害。而糖尿病人最好不要喝含糖的酸嬭。喝優酪乳最好的時間是飯後2小時，因為飯後胃液的PH值上升，這種環境很適合乳酸菌生長，能充分發揮酸嬭的營養。