堿水和梘水是同一物質，無需調製。堿水，也稱梘水，或稱食用梘水，是一種複配食品添加劑，是食品工藝中的資料，廣式糕點常見的傳統輔料。堿水是以碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配製而成的鹼性混合物，在功能上與草木灰梘水相同，故也稱為梘水。
堿水是天然鹼，適當的堿可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。鹼性水是現代人改善亞健康狀況的選擇之一。研究發現，酸性體質的人如果長期處於酸性體質不加以改善成弱鹼性體質，那麼女性皮膚會容易變衰老，兒童容易出現發育不良、注意力不集中情况，而老年人則容易引發糖尿病、心血管疾病等等。通過飲用鹼性水調節人體酸堿平衡，讓體液恢復到正常的弱鹼性，以上問題將得到很好的緩解。
鹼性水可以解决便秘問題，韓國有一比特醫學教授對便秘一年以上的15比特患者進行臨床實驗，發現便秘患者喝鹼性水的前後有明顯的差別，所有人的症狀都得到緩解。鹼性水能美容，酸性體質容易讓人們未老先衰，出現皮膚鬆弛、皺紋新增、記憶力減退問題，適量地常喝鹼性水可以保持人體酸堿平衡，延緩衰老。