螃蟹冷了需要重新蒸熱。蒸熟的螃蟹放凉了要加熱有兩個方法，第一個是起鍋燒水，待水開將螃蟹放入蒸鍋裏蒸，可以放入薑葱，起到再次去腥的效果，蒸十分鐘左右即可；第二個方法是將螃蟹放入微波爐加熱，一般情况下，微波爐加熱五分鐘左右即可。
若當天沒吃完，可待其凉透後裹上保鮮膜放冰柜內冷藏，也可冷凍。冰柜裏存放的熟螃蟹食用時間最遲不能超過八個小時，並且第二天食用之前需要將其放入熱鍋沸水中再次加熱半小時，以防止螃蟹內產生的微生物未被徹底殺死。
螃蟹本來就是一種性質比較寒凉的食物，冷了之後再進行加熱也還是可以食用的。但是，如果是已經過夜的螃蟹，就不建議再繼續吃了。因為，隔夜之後的螃蟹，在某些維他命的作用下，可能會把組氨酸分解為組胺，食用之後有組胺中毒的風險，引起噁心、嘔吐、腹瀉等等症狀。嚴重的甚至可能會引起脫水、昏迷等等情况出現，是比較危險的。