1、鹽水解凍法。取一個大盆，加入一把鹽，加入適量的清水，攪拌至鹽融化，製成淡鹽水，然後再將需要解凍的魚從冰柜內取出，放入盆內。這樣，只需十幾分鐘，就可以給魚快速的解凍，而且吃的時候，魚還特別的新鮮。
2、白醋解凍法。在碗中倒入溫水，並加入食鹽、白醋攪拌均勻。將冷凍魚放置在盤中，並將混合液淋在魚身上。將魚靜置3至5分鐘，待魚化冰即可。
魚新鮮的保存方法：
1、把買來的活魚直接放進冰柜或冰櫃裏，然後在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。
2、鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰柜裏，可以不用洗及去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水裏。
3、芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末塗抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地塗抹在盛魚的容器周圍，然後和芥末放入封閉的容器中保存。