雜糧中含有較高的什麼

雜糧中含有較高的蛋白質,維他命B1和膳食纖維。雜糧中蛋白質含量較高,賴氨酸和蘇氨酸含量豐富,而作為主食的大米和小麥則缺乏賴氨酸和蘇氨酸,補充雜糧可以有效均衡的胺基酸的含量,從而提高蛋白質的消化吸收率和利用率,維持機體的有效運轉。

雜糧中含有較高的蛋白質,維他命B1和膳食纖維。雜糧中蛋白質含量較高,賴氨酸和蘇氨酸含量豐富,而作為主食的大米和小麥則缺乏賴氨酸和蘇氨酸,補充雜糧可以有效均衡的胺基酸的含量,從而提高蛋白質的消化吸收率和利用率,維持機體的有效運轉。

雜糧中還含有較高的維他命B1,維他命B1又稱為硫胺素,是一種水溶性維生素,可以維持人體內正常的糖代謝,還能維持腦內氧化代謝平衡,是神經、心臟及消化系統內的重要生物活性物質。人體缺乏維他命B1會導致腳氣病,患者會有納差、便秘、腸蠕動减慢、腹瀉、心動過速、水腫、心臟肥大、記憶力減退等症狀,嚴重的患者會有精神錯亂。酗酒是引起維他命B1缺乏的主要原因。維他命B1主要通過飲食攝取,如穀物類、堅果類、動物肝臟、蛋黃、瘦肉等。

不得不提的是,雜糧中膳食纖維含量很高,膳食纖維為維持人體健康不可缺少,在近年來逐漸被重視,被稱為“第七大營養素”,有增强腸胃蠕動,促進消化及排便,降低血膽固醇、降血糖、增加飽腹感、預防肥胖、解毒防癌和增强抗病能力等功能。


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