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1、色度：飲用水的色度如大於15度時多數人即可察覺，大於30度時人感到厭惡。標準中規定飲用水的色度不應超過15度。
2、渾濁度：為水樣光學性質的一種表達語，用以表示水的清澈和渾濁的程度，是衡量水質良好程度的最重要名額之一，也是考核水處理設備淨化效率和評估水處理科技狀態的重要依據。渾濁度的降低就意味著水體中的有機物、細菌、病毒等微生物含量减少，這不僅可提高消毒殺菌效果，又利於降低鹵化有機物的生成量。
3、臭和味：水臭的產生主要是有機物的存在，可能是生物活性新增的表現或工業污染所致。公共供水正常臭味的改變可能是原水水質改變或水處理不充分的訊號。
4、餘氯：餘氯是指水經加氯消毒，接觸一定時間後，餘留在水中的氯量。在水中具有持續的殺菌能力可防止供水管道的自身污染，保證供水水質。
5、化學需氧量：是指化學氧化劑氧化水中有機污染物時所需氧量。化學耗氧量越高，表示水中有機污染物越多。水中有機污染物主要來源於生活污水或工業廢水的排放、動植物腐爛分解後流入水體產生的。
6、細菌總數：水中含有的細菌，來源於空氣、土壤、污水、垃圾和動植物的屍體，水中細菌的種類是多種多樣的，其包括病原菌。我國規定飲用水的標準為1ml水中的細菌總數不超過100個。
7、總大腸菌群：是一個糞便污染的名額菌，從中檢出的情况可以表示水中有否糞便污染及其污染程度。在水的淨化過程中，通過消毒處理後，總大腸菌群指數如能達到飲用水標準的要求，說明其他病原體原菌也基本被殺滅。標準是在檢測中不超過3個／L。
8、耐熱大腸菌群：它比大腸菌群更貼切地反應食品受人和動物糞便污染的程度，也是水體糞便污染的訓示菌。
9、大腸埃希氏菌：大腸細菌為埃希氏菌屬代表菌。