水煮或者是隔水蒸。這樣可以保留烏龜當中的營養價值，有利於人體吸收其中豐富的蛋白質、卵磷脂、維他命b和多種礦物質。攝入體內之後可以增强人體的免疫力，為新生代謝提供必須的能量，而且可以調節體內的離子平衡，起到補鈣的作用。
燴烏龜蛋：準備一百五十克烏龜蛋，兩克香菜末，兩克胡椒粉，葱末、薑末各兩克，兩克鹽，十克料酒，十克味精，五十克醋，五十克大油，五克香油，六十克水澱粉，高湯適量。
1、先把備好的烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次後剝成片再煮，等煮熟後將其撈出。
2、把煮好的烏龜蛋和洗淨的香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、葱絲、薑絲，拌和均勻。
3、把鍋用大火加熱後，加入高湯，燒開後勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後，淋香油，撒上香菜、胡椒粉調味即可食用。
