500克草酸要加大概一升水。
草酸是生物體的一種代謝產物，化學式為H2C2O4。草酸是無色柱狀晶體，易溶于水而不溶於乙醚等有機溶劑，廣泛分佈於植物、動物和真菌體中，並在不同生命體中發揮不同的功能。
在高熱乾燥空氣中能風化。1g溶於7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸乙醇、100ml乙醚、5.5ml甘油，不溶於苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH值為1.3。相對密度（d18.54）1.653。熔點101-102攝氏度（187攝氏度，無水）。低毒，半數致死量（兔，經皮）2000mg/kg。草酸又名乙二酸，廣泛存在於植物源食品中。草酸是無色的柱狀晶體，易溶于水而不溶於乙醚等有機溶劑，
草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當草酸與一些鹼土金屬元素結合時，其溶解性大大降低，如草酸鈣幾乎不溶于水。囙此草酸的存在對必須礦質的生物有效性有很大影響；當草酸與一些過渡性金屬元素結合時，由於草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大新增。