為什麼辣椒汁在皮膚上會覺得熱

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿，切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率，同時，還會刺激痛覺神經，這就是在辣椒汁粘在皮膚上覺得灼熱的原因；一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的，辣椒素是引起所有辣椒反應”的辛辣成分；辣椒素並不會真的引起化學灼傷，而只是造成這樣的感覺而已；吃辣椒好處有很多，可以促消化，抗感染，防癌症，還能够减肥。