魚肚是什麼

魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產於我國沿海及南洋群島等地。魚肚也是入菜的經典食料。魚肚食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。

1、魚肚又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產於我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾,經剖制曬乾而成。屬四大海味之一,近代被列入八珍之一。魚肚也是入菜的經典食料。

2、產於我國沿海,以廣東的廣肚為最佳,福建的毛魚肚較次於廣肚,但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單,除了掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品,張小質薄,色澤灰暗者為次品,色澤發黑者已變質,不可食用。

3、魚肚可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽痿、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。魚肚食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,是補而不燥之珍貴佳品。

資料標籤: 魚膠
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