1、吃海星最好是先經過蒸煮處理，鮮活海星中含有嗜鹽菌，同樣會引起食物中毒；而幹海星想吃，更是要經過深加工才行。至於過敏體質者，對海星最好敬而遠之為妙。
2、正因海星以貝類、海參等海產品為食，囙此其自身的營養也相當豐富，研究顯示，海星的口感和營養價值取決於其身體裏的多糖、脂類和胺基酸，脂類在海星子中占比10%左右。此外其蛋白質含量也不低，大約占比15%；最值得稱道的是海星還富含硒、銅、鐵、鋅等10種人體必需的微量元素。
3、海星的藥用價值，其實遠大於食用價值。單從其入藥功效看，吃海星貌似好處多多，不過在中醫領域，早對這種海產品有過歸納：鹹，溫，有小毒。如今每年參加啤酒節，都可以看到有烤多棘海盤車的攤位，這種海鮮雖然可以食用，但一定不要多吃，因為其中含有皂苷類成分，若是食用太多，會導致人出現中毒反應，如頭疼頭暈、腹瀉等等。