河蟹死了不能吃。河蟹在死後，體內會產生一種叫“組氨酸”的化學物質，這種物質會分解產生有毒物質“組胺”。螃蟹死亡時間越長，體內的毒物會越來越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞，而這種毒素會讓人產生過敏反應，進而造成中毒，囙此河蟹死後不能吃。
河蟹：
河蟹，方蟹科絨螯蟹屬節肢動物。河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動。其頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬，身體前端長著一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒；螯足表面長滿絨毛，螯足之後有4對步足，側扁而較長，腹肢已退化，雌性腹部呈圓形，雄性腹部為三角形。它以魚、蝦、動物屍體和穀物為食，每年秋季常洄游到出海的河口產卵。