1、死掉的鮑魚因富含水分和蛋白質等營養物質，容易滋生細菌，易變質。剛死的鮑魚相對比較新鮮，在一段時間內還能够擁有一定的鮮美口感，不建議保存，應立即食用。如果不食用，可將鮑魚密封後放入冰柜冷凍層短時間存放。若是已經死亡一段時間的鮑魚，不建議保存和食用。
2、鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。
3、鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維他命和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。