1、煎牛排,基本都是採用福清、黑胡椒粉、植物油、紅葡萄酒、檸檬水,能够讓肉質地細嫩,利潤最大化地展現原生態。
2、牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。
3、歐洲中世紀時,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調,並在特殊場合中供應,以彰顯主人的尊貴身份。
4、清末小說中已出現「牛排」、「猪排」等西菜菜名,可能是因形似上海「大排」(猪丁骨),故名「排」。而在上海話裏,「排」發[ba]音,廣東又作牛扒。