1、花雕酒選用糯米、麥曲，以江浙的湖水，用古法釀制，再貯以時日，產生出特的風味和豐富的營養。花雕酒含有對人體有益的多種胺基酸、糖類和維他命等營養成分，被稱為高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥鬱芬芳，酒味甘香醇厚。
2、花雕酒，又稱狀元紅”、女兒紅”。從古時女兒酒”演變而來。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數壇，請人刻字彩繪以兆吉祥，然後泥封窖藏。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出百戲”，如八仙過海”，龍鳳呈祥”，嫦娥奔月”等，並配以吉祥如意，花好月圓的彩頭”，同時以酒款待賀客。