1、水中保存：荔枝的保存時間較短，一般當天購買，次日就可能變味損壞。水果店的常見保存管道是將新鮮荔枝保存在水中，偶爾噴水降溫。家中也可使用這種管道來進行保存，還可以在水中放些冰塊降低溫度，延緩腐壞時間。但這種方法無法長時間保存，建議1~2天吃完，新鮮荔枝的營養價值更高一些。
2、冰柜保存：將新鮮荔枝的果梗去除，單顆分組包裹，一般20個左右一組即可，包裹資料選用乾燥的報紙。將裝好的小包紮緊放入冰柜冷藏層中，注意不要放入冷凍，否則會凍壞水果。
3、脫水保存：以上兩種方法都是保存新鮮荔枝的，保存時間最多3~5天。若想長期吃到可口甜蜜的荔枝，可將其晾乾脫水製成荔枝幹，這樣一年四季均可享用。