油炸粉怎麼用

適合使用在炸猪排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅,可以保持口感酥脆,用油炸粉將原料包住,能充分鎖住原料的肉汁。太白粉適合濕炸,幹炸時因為澱粉顆粒太細,感受不出酥脆的口感。

1、抹在需要炸的食物上。適合使用在炸猪排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅,可以保持口感酥脆,用油炸粉將原料包住,能充分鎖住原料的肉汁。

2、油炸粉是個統稱,是由所需要的品感來調的,有麵包粉、地瓜粉、太白粉等。麵包粉的優點是比較酥脆,缺點是軟的比較快,回油比較快。凉了吃起來會很油膩。但是剛炸好時是最酥脆,顏色最漂亮。太白粉適合濕炸,幹炸時因為澱粉顆粒太細,感受不出酥脆的口感。地瓜粉的顆粒比較大比較扎實,所以能維持酥脆的口感,持續的時間也較長些一般來說不管是炸雞排或鹽酥雞,都是依照以上的基本粉類當基底調配,加上適當調味,多試幾次底也可以創造出自己的獨門配方。

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