梭子蟹蟹黃是白色的嗎

梭子蟹的蟹黃和其它螃蟹一樣，顏色多呈橘黃色，若是打開梭子蟹後發現是白色，則不是蟹黃，而是公蟹身上的蟹膏部分，多呈青白色半透明果凍狀液體，蒸熟後會變成半透明發粘的膠質。

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梭子蟹冰凍時間過長，會發生蟹肉變硬，水分析出的現象，解凍後，其蟹肉組織會發生肉質軟爛，减少的現象，但不會有完全肉質消失的，除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹，凍之前內部肉質早已腐爛空化。

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常溫下保存，死了超過2小時後就不可以食用，冰塊保存，可以保存4小時左右。梭子蟹屬於海蟹，海蟹的生存環境會比河蟹好，梭子蟹體內的細菌微生物比河蟹的要少，死亡後不會被立即侵入，所以死亡後有一定的保鮮時間，只要將其用冰塊低溫保存即可。

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螯脚粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節棱柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。

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梭子蟹因其頭胸甲呈梭子形而得名，是常見海鮮的一種，也是中國最重要的海產蟹，經濟意義十分重大，它主要分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海地區，囙此梭子蟹是海水蟹的一種，並不是淡水蟹。

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