淨化水加入明礬的作用

明礬淨水是過去民間經常採用的方法，它的原理是明礬在水中可以電離出兩種金屬離子，而Al很容易水解，生成氫氧化鋁Al（OH）膠體，氫氧化鋁膠體的吸附能力很强，可以吸附水裏懸浮的雜質，並形成沉澱，使水澄清。所以，明礬是一種較好的淨水劑。

資料標籤: 純淨水水解氧化鋁

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將梭子蟹用保鮮膜蓋好。然後直接置於陰涼通風處保存即可，可以保存6~8小時。若是室溫比較高，建議直接放在冰柜冷藏保存，保存時間越久，其口感越差，且梭子蟹容易滋生細菌變質，保存時間不要超過一天。

標籤: 梭子蟹

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用繩子將梭子蟹的脚和鉗子綁好，防止亂跑。再準備一個泡沫箱子，在箱子的底部鋪上一層鹽水或海水碎冰。也可以冰袋，擔心冰塊融化還可以加一層錫紙。然後將綁好的梭子蟹放入，注意不要讓冰塊壓到螃蟹，最後蓋上蓋子即可。

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買梭子蟹時，要挑背部呈青色而且堅硬的；而肚臍部分要飽滿厚重，而且紅色部分越多，肚臍越結實越好，肉質越肥美，蟹黃越多。而看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蟹蓋兩邊的尖上，有黃紅色的東西，越多證明蟹黃多。