不能吃。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說,確實不建議吃蝦的頭部,除了泥沙難以除淨以外,還可能有寄生蟲等風險,而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,裡面當然是蝦便便,烹飪前也應該去掉。
小龍蝦的頭部是吸收並處理污物最多的地方,也是最易積聚病原和寄生蟲的部分。此外,在食用小龍蝦時,儘量選用活蝦進行烹調食用,因為小龍蝦死後會很快腐爛,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌。
不能吃。蝦的循環系統和呼吸系統和生殖系統都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官。從健康的角度來說,確實不建議吃蝦的頭部,除了泥沙難以除淨以外,還可能有寄生蟲等風險,而蝦腹部背面的那條黑線是它的腸子,裡面當然是蝦便便,烹飪前也應該去掉。
小龍蝦的頭部是吸收並處理污物最多的地方,也是最易積聚病原和寄生蟲的部分。此外,在食用小龍蝦時,儘量選用活蝦進行烹調食用,因為小龍蝦死後會很快腐爛,會分解產生組胺等有毒物質,滋生有害病菌。