醋的氣味是什麼樣的

酸味,醋是用各種原料發酵後產生的酸味調味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的發酵可使含碳水化合物的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說,釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。

酸味,醋是用各種原料發酵後產生的酸味調味劑。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當的發酵可使含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳,酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水。所以說,釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。

資料標籤: 酒精發酵 醋酸
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