牛油果中含有人體所需的脂肪酸，對於女性可以起到减肥塑身的作用，也可促進胃腸道內物質的消化與吸收。牛油果中含有著大量的酶，可以起到清理腸胃的作用，可有效排出體內毒素，能起到美容的作用。牛油果中含有油酸，可以滋潤肌膚。
牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維他命、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非乾性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
鰐棃（學名：Persea americana Mill.）是樟科鰐棃屬植物，常綠喬木，耐陰植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。葉互生，長橢圓形、橢圓形、卵形或倒卵形，先端極尖，基部楔形、極尖至近圓形，革質，上面綠色，下麵通常稍蒼白色。花淡綠帶黃色，長5-6毫米，花梗長達6毫米，密被黃褐色短柔毛。花被兩面密被黃褐色短柔毛，花被筒倒錐形。果大，通常梨形，有時卵形或球形，黃綠色或紅棕色，外果皮木栓質，中果皮肉質，可食。花期2-3月，果期8-9月。