10斤黃瓜醃制配方比例

10斤黃瓜的醃制配方：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、大蒜7頭、薑去皮切片0.5斤、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、沙拉油0.3斤、味精0.4斤。

10斤黃瓜醃制的方法：十斤黃瓜切成條，灑鹽一斤，把灑了鹽的黃瓜拌勻，醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾凉；次日在晾凉的醬湯中依次加入黃瓜、薑、蒜、辣椒、拌勻；加白酒、味精少許，鍋中倒入油，待油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中，三天后就可以食用了。