鵪鶉主要屬於一種非常小的禽類。從中醫角度來講，性平、味甘，具有一定的補中益氣、清熱利濕的功效。經常吃一些鵪鶉可以有效的滋補中氣，對於一些氣血虧虛而導致的全身乏力，有一定的輔助治療作用。從營養學的角度來講，鵪鶉味道鮮美，具有豐富的蛋白質、脂肪、鈣離子、鉀離子、維他命、胺基酸，適量的吃鵪鶉可以有效的為新陳代謝提供能量，並且可以營養神經，改善失眠。
鵪鶉肉的營養價值很高，能够入藥、補養身體。
1、鵪鶉肉性味歸經味甘，性平。含蛋白質高達22.2%，超過雞、鴨等常見禽肉，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，尤其適合中老年人和高血壓、肥胖症患者食用。鵪鶉肉中含有的維他命，比雞肉、鴨肉中相應維他命的含量高1~3倍。另外，鵪鶉肉中還富含卵磷脂，它是神經系統健康發育不可或缺的一種營養物質。所以，鵪鶉肉非常適合孕產婦、年老體弱及幼兒食用。
2、鵪鶉肉能够入藥，被人們譽為“動物人參”。據《本草綱目》記載，鵪鶉肉“味甘性平，可補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱”。
3、據現代營養學家分析，鵪鶉肉質瘦嫩，味道鮮美，芳香適口，營養豐富，每100克中含有維他命A40mg，維他命B10.04mg，維他命B20.32mg，尼克酸6.3mg，維他命E0.44mg，鈣46mg，磷179mg，鐵2.3mg，鋅1.19mg，是補養身體的佳品。