資料：凍蝦尾1-2斤、豆瓣醬2大勺、花椒適量、八角1個、香葉2片、葱適量、薑、蒜、幹紅辣椒、料酒、白糖、鹽、生抽、耗油、雞精、啤酒。
1、凍蝦尾解凍後，凉水入鍋，水開後焯2分鐘；
2、投入凉水洗淨後，換水後放入適量料酒和鹽，醃制10分鐘（入味）後，撈出備用；
3、葱切段，薑切片，蒜，幹紅辣椒，花椒，八角，香葉，豆瓣醬，白糖等調味料備好；
4、熱鍋凉油（油比平時炒菜多一些），放入豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入花椒、八角、香葉、幹紅辣椒、葱薑蒜炒出香味，後放入蝦尾翻炒兩分鐘；
5、放入適量蚝油、生抽、白糖（儘量多一些）、鹽（豆瓣醬是鹹的，所以鹽一定控制好）調味，翻炒均勻；
6、倒入一聽啤酒，然後再倒入適量熱水（剛剛蓋著蝦尾就行），蓋上鍋蓋中小火燜煮10分鐘左右（根據個人情况自己决定，喜歡湯汁多一些的，可以多留一些）；放適量雞精，翻炒均勻後，盛出裝盤。