用料：雞肉，胡蘿蔔，青豆，紅椒，香油，胡椒粉，葱蒜，料酒。
步驟：
1、雞脯肉洗淨切成小丁備用；胡蘿蔔、紅椒切丁，葱、蒜改刀備用。
2、雞脯肉丁裏加鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉，抓勻，醃制10-20分鐘。
3、鍋中做水燒熱後將胡蘿蔔丁、青豆入鍋焯燙，然後迅速入凉水過凉後取出控水備用。
4、鍋中加油燒熱，將雞肉丁入鍋滑炒；雞丁炒制變成嫩白色後盛出備用。
5、鍋中留底油，放入葱、蒜炒香；佐料炒香後放入胡蘿蔔丁、青豆炒制。
6、將滑炒過的雞肉丁入鍋翻炒；然後再將紅椒丁倒入鍋中繼續翻炒。
7、加入適量的鹽調味，出鍋前再滴入少量的香油，翻炒後即可出鍋。