蒸蛋羹水和蛋的比例

蒸蛋羹水和蛋的比例為1.5:1,即雞蛋如果是60毫升,用水量就在90毫升左右。蒸蛋羹是中國北方地區常見的名點。注意加水時,使用溫水,因為冷水中有空氣,水被燒開後排出空氣,蛋羹便呈蜂窩狀,而溫開水對入蛋液,就可避免此狀。蒸的時間過長,會影響蛋羹的形與味。

蒸蛋羹水和蛋的比例為1.5:1,即雞蛋如果是60毫升,用水量就在90毫升左右。

蒸蛋羹做法如下:

1.準備資料:雞蛋、水適量、醬油少許、鹽少許、蔥花少許。

2、將雞蛋打入大碗中。

3、用蛋抽打散。

4、加入水攪拌均勻。

5、雞蛋液過篩兩次。

6、將雞蛋液倒入碗中,包上保鮮膜,用牙籤紮幾個孔。

7、將雞蛋液放蒸鍋中,中小火蒸10分鐘左右。

8、蒸好後將雞蛋羹取出來,淋點醬油,撒少許蔥花增色提香即可。

蒸蛋羹:

蒸蛋羹是中國北方地區常見的名點。成菜色澤乳黃,鬆軟滑嫩,清香滑口,老少均宜。注意加水時,使用溫水,因為冷水中有空氣,水被燒開後排出空氣,蛋羹便呈蜂窩狀,而溫開水對入蛋液,就可避免此狀。且蒸蛋時間要恰到好處,一般水沸後7~8分鐘便可揭蓋觀看,若碗中蛋液已全部凝結,就可離火了。蒸的時間過長,會影響蛋羹的形與味。

資料標籤: 蒸蛋羹 水蒸蛋 菜單
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